Inhoud
Botbouillon - of het nu om gevogelte, vis of vlees gaat - is lange tijd een hoofdbestanddeel van het menselijke dieet geweest. Zelfgemaakte bouillons zijn in populariteit gedaald vanwege het gemak van het kopen van in de winkel gekochte aandelen. Het gebruik van bottenbouillon als genezend middel, met name op het gebied van darmgezondheid (met het verband met andere chronische gezondheidsproblemen), wint echter aan populariteit.Wat is bottenbouillon?
Botbouillon wordt gemaakt door vlees of vis gedurende een langere periode in water te koken, meestal met groenten. Kooktijden kunnen variëren van slechts 3 uur tot wel 72 uur. Voorstanders van bottenbouillon bevelen zelfgemaakte bottenbouillon aan, niet gekocht in de winkel. Er wordt gedacht dat de verwerking van in de winkel gekochte bouillon de bouillon van zijn genezende eigenschappen ontdoet. Bovendien zijn er zorgen over enkele ingrediënten die worden aangetroffen in bouillon die in de winkel wordt gekocht.
Onderzoekers zijn begonnen een verband vast te stellen tussen de gezondheid van de darmen en de stijgende percentages van sommige van de chronische gezondheidsproblemen van onze tijd. Natuurlijk suggereert dit onderzoek de noodzaak om de gezondheid van de darmen te verbeteren, bv. het evenwicht van de darmbacteriën en de integriteit van de darmwand, om ongewenste symptomen te verminderen. Als onderdeel van deze inspanning is de aandacht gevestigd op het idee dat bottenbouillon behoorlijk gunstig kan zijn voor de gezondheid van onze darmen en dus voor onze algehele gezondheid.
Diëten die het aanbevelen
Er zijn twee hoofddiëten die bottenbouillon benadrukken voor de gezondheid van de darmen:
1. Het GAPS-dieet
Het GAPS-dieet is het "Gut and Psychology Syndrome" -dieet, dat is bedacht door Dr. Natasha Campbell-McBride. Het protocol van Dr. Campbell-McBride is gericht op het verbeteren van de darmgezondheid om de symptomen te verbeteren van:
- Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD)
- Autisme
- Depressie
- Dyslexie
- Dyspraxie
- Schizofrenie
2. Het paleodieet
Het Paleo-dieet is gebaseerd op eten op een manier waarvan wordt aangenomen dat onze voorouders van jager-verzamelaars dat deden. Het dieet benadrukt het belang van het eten van fruit, groenten, vlees en noten, met uitsluiting van zuivelproducten, granen en peulvruchten. Botbouillon wordt gezien als een natuurlijke fit voor zo'n dieet.
Vermeende gezondheidsvoordelen
Het meest voor de hand liggende verband tussen bottenbouillon en gezondheid is dat kippensoep al lang wordt geassocieerd als een nuttig middel tegen infecties van de bovenste luchtwegen.
Volgens de GAPS-website vormen "vlees- en visbestanden bouwstenen voor de snelgroeiende cellen van de darmwand en hebben ze een rustgevend effect op alle ontstekingsgebieden in de darm."
Volgens de website van Weston A. Price: "Voorraad bevat mineralen in een vorm die het lichaam gemakkelijk kan opnemen - niet alleen calcium maar ook magnesium, fosfor, silicium, zwavel en sporenelementen. Het bevat het afgebroken materiaal van kraakbeen en pezen. dingen als chondroïtinesulfaten en glucosamine, nu verkocht als dure supplementen voor artritis en gewrichtspijn. "
Onderzoek
Zoals gebruikelijk is bij op voedsel gebaseerde benaderingen van genezing, is er niet veel klinisch onderzoek verricht. Dit is grotendeels te wijten aan een gebrek aan financiering, maar ook aan de moeilijkheid om te controleren op de vele verschillende factoren die betrokken zijn bij het beoordelen van het effect dat een bepaald voedingsmiddel op een individu zou kunnen hebben.
Een studie gepubliceerd in Borst dagboek voerden een evaluatie uit om te zien welke componenten van kippensoep, indien aanwezig, de reden zouden kunnen zijn voor de reputatie van kippensoep om verkoudheid en andere bovenste luchtweginfecties te helpen De onderzoekers ontdekten dat bepaalde componenten van de soep ontstekingsremmende effecten lijken te hebben. Interessant is dat, hoewel de bouillon van de groenten, die alleen werd getest, enkele giftige elementen bleek te bevatten, deze elementen niet aanwezig waren in de bouillon wanneer er kip werd toegevoegd. De onderzoekers concluderen dat de synergie van alle ingrediënten nodig is voor de gezondheidsvoordelen.
Een andere studie brengt een punt van zorg naar voren met betrekking tot bottenbouillon. Deze studie, gepubliceerd in Medische hypothesen, heeft gekeken naar het loodgehalte in bottenbouillon Wanneer dieren en mensen worden blootgesteld aan overmatige hoeveelheden lood, kan het in hun botten worden opgeslagen. Deze onderzoekers ontdekten dat de kippenbotbouillon die ze testten hogere loodconcentraties had dan die in leidingwater. De loodconcentraties waren lager wanneer de bouillon werd gemaakt van alleen kippenvlees, zonder botten, kraakbeen of huid. De zorg hier is dat overmatig loodgebruik in verband is gebracht met veel belangrijke gezondheidsproblemen.
Een studie uit 2017 gepubliceerd in Voedsel- en voedingsonderzoek keken naar de aanwezigheid van essentiële giftige metalen in dierlijke bouillon De onderzoekers concludeerden dat de gehalten in zowel zelfgemaakte als commerciële soep / bouillon laag zijn en dat het risico op overschrijding van de dagelijks aanbevolen waarden minimaal is.
Een woord van Verywell
Met zo weinig klinisch onderzoek om te doen, is het moeilijk om definitieve conclusies te trekken over de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon. Aan de andere kant is het moeilijk om de gedachte buiten beschouwing te laten dat een stof die al eeuwenlang een belangrijke factor is in keukens over de hele wereld, enkele gezondheidsvoordelen kan hebben. Misschien zal toekomstig onderzoek solide bewijs leveren dat de vitamines, mineralen, aminozuren, enz., Die in bottenbouillon worden aangetroffen, precies zijn wat onze ingewanden (en de microflora erin) nodig hebben om optimaal te functioneren. Maar zonder sterke wetenschappelijke gegevens is dit vanaf nu slechts een theorie. Wij kan concluderen dat het heerlijk en rustgevend is en dat het in veel culturen als "gezond" wordt geaccepteerd.
Als u in de tussentijd besluit dat het regelmatig eten van bottenbouillon de juiste keuze voor u is, kunt u ervoor kiezen om echt scharrelkip en rundvlees uit de wei te eten.Veel van de in de fabriek gekweekte veestapel die in onze supermarkten wordt verkocht, is gefokt onder suboptimale omstandigheden, met suboptimale voeding. Het eten van dieren die in een optimale omgeving zijn grootgebracht, kan uw blootstelling aan giftige elementen verminderen. Gezien de zorgen over lood, moet u, als u regelmatig runderbouillon consumeert, met uw arts overleggen om te zien of zij denken dat het nodig is om het loodgehalte in uw bloed te testen.
- Delen
- Omdraaien
- Tekst