Inhoud
Spijsverteringsenzymen zijn stoffen die worden uitgescheiden door de speekselklieren en cellen langs de maag, de alvleesklier en de dunne darm om te helpen bij de vertering van voedsel.Ze doen dit door de grote, complexe moleculen waaruit eiwitten, koolhydraten en vetten (macronutriënten) bestaan, te splitsen in kleinere, waardoor de voedingsstoffen uit deze voedingsmiddelen gemakkelijk in de bloedbaan kunnen worden opgenomen en door het lichaam kunnen worden vervoerd.
Spijsverteringsenzymen worden vrijgegeven zowel in afwachting van het eten, wanneer we voedsel voor het eerst ruiken en proeven, als tijdens het spijsverteringsproces. Sommige voedingsmiddelen bevatten van nature voorkomende spijsverteringsenzymen die bijdragen aan de afbraak van bepaalde specifieke voedingsstoffen.
Tekorten aan spijsverteringsenzymen worden geassocieerd met een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen, vooral die welke de alvleesklier aantasten, aangezien deze verschillende sleutelenzymen afscheidt.
Vaak kunnen deze tekortkomingen worden aangepakt met veranderingen in het voedingspatroon, zoals het beperken van bepaalde voedingsmiddelen of het toevoegen van die met natuurlijk voorkomende spijsverteringsenzymen, of door het nemen van receptplichtige of vrij verkrijgbare (OTC) enzymsupplementen.
De gezondheidsvoordelen van spijsverteringsenzymen
Soorten
Elk van de vele verschillende spijsverteringsenzymen richt zich op een specifieke voedingsstof en splitst deze op in een vorm die uiteindelijk kan worden opgenomen. De belangrijkste spijsverteringsenzymen zijn:
Amylase
Amylase is essentieel voor de vertering van koolhydraten. Het breekt zetmeel af in suikers. Amylase wordt uitgescheiden door zowel de speekselklieren als de alvleesklier. Het meten van amylasespiegels in het bloed wordt soms gebruikt als hulpmiddel bij het diagnosticeren van verschillende pancreasaandoeningen of andere aandoeningen van het spijsverteringskanaal.
Hoge concentraties amylase in het bloed kunnen wijzen op een geblokkeerd of beschadigd kanaal van de alvleesklier, pancreaskanker of acute pancreatitis, een plotselinge ontsteking van de alvleesklier. Lage concentraties kunnen wijzen op chronische pancreatitis (aanhoudende ontsteking van de alvleesklier) of leverziekte .
Maltase
Maltase wordt uitgescheiden door de dunne darm en is verantwoordelijk voor het afbreken van maltose (moutsuiker) tot glucose (enkelvoudige suiker) die het lichaam gebruikt voor energie.
Tijdens de vertering wordt zetmeel door amylasen gedeeltelijk omgezet in maltose. De maltase zet maltose vervolgens om in glucose dat ofwel onmiddellijk door het lichaam wordt gebruikt of in de lever wordt opgeslagen als glycogeen voor toekomstig gebruik.
Lactase
Lactase (ook wel lactase-phlorizinehydrolase genoemd) is een type enzym dat lactose, een suiker die in zuivelproducten wordt aangetroffen, afbreekt tot de enkelvoudige suikers glucose en galactose.
Lactase wordt geproduceerd door cellen die bekend staan als enterocyten die het darmkanaal bekleden. Lactose die niet wordt opgenomen ondergaat fermentatie door bacteriën en kan gas- en darmklachten veroorzaken.
Lipase
Lipase is verantwoordelijk voor de afbraak van vetten in vetzuren en glycerol (enkelvoudige suikeralcohol). Het wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd door uw mond en maag, en in grotere hoeveelheden door uw alvleesklier.
Proteasen
Deze spijsverteringsenzymen, ook wel peptidasen, proteolytische enzymen of proteïnasen genoemd, breken eiwitten af tot aminozuren. Bovendien spelen ze een rol bij tal van lichaamsprocessen, waaronder celdeling, bloedstolling en immuunfunctie.
Proteasen worden geproduceerd in de maag en alvleesklier. De belangrijkste zijn:
- Pepsine: Pepsine wordt door de maag uitgescheiden om eiwitten af te breken in peptiden, of kleinere groepen aminozuren, die ofwel worden geabsorbeerd of verder afgebroken in de dunne darm
- Trypsine: Trypsine wordt gevormd wanneer een enzym dat door de alvleesklier wordt afgescheiden, wordt geactiveerd door een enzym in de dunne darm. Trypsine activeert vervolgens extra pancreasenzymen, zoals carboxypeptidase en chymotrypsine, om te helpen bij het afbreken van peptiden.
- Chymotrypsin: Dit enzym breekt peptiden af tot vrije aminozuren die door de darmwand kunnen worden opgenomen.
- Carboxypeptidase A: Afgescheiden door de alvleesklier, splitst het peptiden op in individuele aminozuren.
- Carboxypeptidase B: Afgescheiden door de alvleesklier, breekt het basische aminozuren af.
Sucrase
Sucrase wordt uitgescheiden door de dunne darm waar het sucrose afbreekt tot fructose en glucose, eenvoudigere suikers die het lichaam kan opnemen. Sucrase wordt gevonden langs de darmvlokken, kleine haarachtige uitsteeksels die de darm bekleden en voedingsstoffen in de bloedbaan brengen.
Tekortkomingen
Er zijn verschillende gezondheidsproblemen die de afscheiding van voldoende hoeveelheden spijsverteringsenzymen kunnen verstoren voor de volledige vertering van voedsel. Sommige zijn erfelijke genetische aandoeningen, terwijl andere zich in de loop van de tijd ontwikkelen.
Lactose intolerantie
Lactose-intolerantie is het onvermogen om lactose te verteren als gevolg van onvoldoende productie van lactase door de dunne darm. Het wordt gekenmerkt door symptomen zoals opgeblazen gevoel, diarree, buikpijn en gasvorming die het gevolg zijn van het consumeren van melk en andere zuivelproducten.Er zijn verschillende vormen van lactose-intolerantie.
Congenitale lactase-deficiëntie
Congenitale lactasedeficiëntie (ook wel congenitale alactasie genoemd) is een zeldzame erfelijke vorm van lactose-intolerantie waarbij zuigelingen lactose niet kunnen afbreken in moedermelk of flesvoeding en ernstige diarree krijgen als ze geen lactosevrij alternatief krijgen.
Congenitale lactasedeficiëntie wordt veroorzaakt door mutaties in het LCT-gen dat instructies geeft voor het maken van het lactase-enzym.
Lactase Niet-persistentie
Lactase-non-persistentie is een veel voorkomende vorm van lactose-intolerantie bij volwassenen en treft ongeveer 65% van de volwassenen. Het wordt veroorzaakt door verminderde expressie (activiteit) van het LCT-gen. Symptomen beginnen meestal 30 minuten tot twee uur na inname van zuivelproducten.
De meeste mensen met lactase-non-persistentie behouden enige lactase-activiteit en kunnen wat lactose in hun dieet blijven opnemen, zoals in de vorm van kaas of yoghurt die doorgaans beter worden verdragen dan verse melk.
Secundaire lactose-intolerantie
Secundaire lactose-intolerantie ontstaat wanneer de lactaseproductie wordt verminderd door ziekten die schade aan de dunne darm kunnen veroorzaken, zoals coeliakie of de ziekte van Crohn, of door andere ziekten of verwondingen die de darmwand aantasten.
Exocriene pancreasinsufficiëntie
De alvleesklier produceert de belangrijkste spijsverteringsenzymen amylase, protease en lipase.Mensen met exocriene pancreasinsufficiëntie (EPI) hebben een tekort aan deze enzymen en kunnen daarom voedsel, vooral vetten, niet goed verteren.
De gezondheidsproblemen die de alvleesklier aantasten en die verband houden met EPI zijn:
- Chronische pancreatitis: Een ontsteking van de alvleesklier die na verloop van tijd het orgaan permanent kan beschadigen
- Taaislijmziekte: Een erfelijke genetische aandoening die ernstige schade aan de longen en het spijsverteringsstelsel, inclusief de alvleesklier, veroorzaakt
- Alvleesklierkanker
Aanvulling
Mensen met gezondheidsproblemen die de afscheiding van voldoende hoeveelheden spijsverteringsenzymen verstoren en mensen die een gezonde spijsvertering willen ondersteunen, kunnen baat hebben bij het aanvullen van hun dieet met van nature voorkomende enzymen in hele voedingsmiddelen of voedingssupplementen onder begeleiding van een arts.
Spijsverteringssappen hebben hydratatie nodig, dus zorg ervoor dat u de hele dag door water drinkt.
Voedingsmiddelen
Een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, vooral tropisch fruit en gefermenteerde groenten, bevatten van nature veel spijsverteringsenzymen die de vertering van bepaalde voedingsstoffen kunnen versnellen. Het is het beste om ze rauw te consumeren, omdat hitte deze plantenenzymen kan verminderen of vernietigen.
| Voedingsmiddelen met spijsverteringsenzymen | ||
|---|---|---|
| Eten | Enzymen | Voordeel |
| Ananas | Proteasen (bromelaïne) | Helpt bij de vertering van eiwitten en heeft extra ontstekingsremmende effecten |
| Papaja | Proteasen (papaïne) | Helpt bij de vertering van eiwitten en is een populaire vleesvermalser |
| Kiwi | Proteasen (actinidain) | Naast de spijsverteringsenzymen, bevat de vrucht veel vezels om de spijsvertering en beweeglijkheid te ondersteunen |
| Mango | Amylasen | Helpt bij het afbreken van koolhydraten uit zetmeel in eenvoudige suikers en neemt toe naarmate het fruit rijpt |
| Banaan | Amylasen, glucosidasen | Net als amylasen breken glucosidasen ook complexe koolhydraten af |
| Rauwe honing | Amylasen, diastasen, invertasen, proteasen | De amylasen en diastasen helpen zetmelen af te breken, invertasen breken suikers af en proteasen breken eiwitten af |
| Avocado | Lipasen | Helpt bij het verteren en metaboliseren van vet |
| Kefir | Lipasen, lactase, proteasen | De lactase in kefir helpt bij het verteren van de gefermenteerde melk en kan worden verdragen door sommige mensen met lactose-intolerantie |
| Saurkraut, kimchi | Lipasen, proteasen | Gefermenteerde voedingsmiddelen ontwikkelen enzymen tijdens het fermentatieproces, evenals probiotica of nuttige bacteriën om de spijsvertering verder te ondersteunen |
| Miso | Lactasen, lipasen, proteasen, amylasen | Deze gefermenteerde sojapasta bevat een krachtige combinatie van enzymen die lactose in zuivel, vetten, eiwitten en koolhydraten helpen afbreken |
| Gember | Protease (zingibain) | Naast de enzymen die eiwitten kunnen helpen afbreken, kan gember ook misselijkheid helpen verminderen |
Voedingssupplementen
Spijsverteringsenzymsupplementen kunnen worden geleverd in pillen, poeders of vloeistoffen die afkomstig zijn van dieren, planten of microben. Er zijn receptplichtige supplementen gereguleerd door de Food and Drug Administration (FDA), evenals OTC-supplementen.
Recept-enzymsupplementen zijn geïndiceerd voor aandoeningen die de werking van de alvleesklier beïnvloeden, zoals chronische pancreatitis of alvleesklierkanker. Merken van pancreasenzymsupplementen op recept (pancrelipase) zijn onder meer Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace en Pertzye.
Over-the-counter enzymsupplementen worden niet gereguleerd door de FDA. Studies van hoge kwaliteit ontbreken, dus het is moeilijk om te weten hoe effectief ze zijn. Onder aanvullende enzymen waarvoor geen recept nodig is, zijn:
- Lactasesupplementen kunnen mensen met een lactose-intolerantie helpen om zuivelproducten te verteren. Ze zijn verkrijgbaar in de vorm van tabletten of druppels.
- Bromelaïne, een krachtige protease uit de vrucht of steel van ananas, wordt geleverd in capsule-, tablet- of poedervorm en kan helpen bij de vertering van eiwitten.
- Papaïne uit papaja kan helpen bij het verteren van eiwitten en de poedervorm kan worden gebruikt als vleesvermalser.
Zoals met elk supplement, moet u uw arts raadplegen voordat u een OTC-spijsverteringsenzym gebruikt om er zeker van te zijn dat het veilig voor u is.